BANQUET CHEF Immediate supervisor: Executive Chef   + Directly responsible for all banquets; mise en place and execution, Supervision, guidance and training of staff regarding banquet execution. + Work with the sous chef to make orders and create prep lists. + Post all prep lists for specific quantities 3 days prior to event. + Assist sous chef in tracking product for costing. + Check on the status of all hot and cold food 45 minutes prior to service. + Ensure banquets are executed efficiently and on time with all backups in place. + Consistently maintains standards of quality, cost, eye appeal, and flavor of foods. Taste all food product before serving. Establish controls to minimize food and supply waste and theft. + Test and record new recipes. + Coordinates buffet presentations and checks mise en place before service time and inspects presentation of food items to ensure that quality standards are maintained. + Work closely with sous chef and banquet coordinator to ensure accuracy regarding banquet success. + Supervise set-up of all banquet buffet and displays, assist front of house in assigning food vessels. + Advance kitchen knowledge and share with others. + Maintain organization at a high standard. + Work closely with kitchen staff to ensure everything is labeled, dated and properly rotated with green tape. + Assist with the quality of food for staff meal. Ensure food is sanitary, well-seasoned, and cooked properly. + Supervise stewards when needed and give instruction as to sanitation, cleanliness, as well as supplementing kitchen prep. + Any other duties as assigned by executive chef.       I have read, understand and acknowledge the receipt of the above rules and regulations. Employee’s Signature: _____________________Date: ______________________   COCINERO DE BANQUETES Supervisor inmediato: Chef Ejecutivo   + Directamente responsable de todos los banquetes; Mise en place y ejecución, supervisión, orientación y entrenamiento de personal de banquetes. + Trabaje con el sous chef para hacer órdenes y crear listas de preparación. + Publique todas las listas de preparación para cantidades específicas 3 días antes del evento. + Ayudar al sous chef en calcular y apuntar el costo de producto + Verificar el estado de todos los alimentos fríos y calientes 45 minutos antes del servicio. + Asegúrese de que los banquetes se ejecuten de manera eficiente y puntual con todas la reservas listas. + Mantiene constantemente los estándares de calidad, costo, atracción visual y sabor de los alimentos. Pruebe todos los productos alimenticios antes de servir. + Establecer controles para minimizar el desperdicio y robo de alimentos y suministros. + Pruebe y registre nuevas recetas. + Trabajar en colaboración con el sous chef y el coordinador de banquetes para garantizar la precisión con respecto al éxito del banquete. + Supervisar la configuración de todos los banquetes, buffet y exhibiciones, ayudar al frente de la casa a asignar recipientes de comida. + Avanzar en el conocimiento de la cocina y compartir con los demás. + Mantener la organización en un alto nivel. + Trabaje en estrecha colaboración con el personal de la cocina para asegurarse de que todo esté etiquetado, fechado y rotado correctamente con cinta verde. + Colaborar con la calidad de los alimentos para la alimentación del personal. Asegúrese de que los alimentos sean higiénicos, estén bien sazonados  y cocinados adecuadamente. + Supervisar a los mayordomos cuando sea necesario y dar instrucciones sobre saneamiento y limpieza, así como complementar la preparación de la cocina. + Cualquier otra función que le asigne el chef ejecutivo.       He leído, entiendo y acepto las reglas y regulaciones anteriores. Firma del empleado: _____________________Fecha: ___ All job applicants at this company who have been offered employment will need to undergo testing for the presence of illegal drugs as a condition for employment. Powered by JazzHR