Directeur(trice) F&B (H/F)
Rosewood Hotels and Resorts
Job Description DESCRIPTIF DE L'OFFRE
Notre prestigieux établissement recrute un(e) Directeur (trice) F&B.
Membre du Comité de direction, vous serez responsable de l’exploitation de l’ensemble des points de vente du département Restauration.
Vous serez garant des politiques, procédures et standards de qualité Rosewood/ Hôtel de Crillon.
Missions principales : Gérer le budget restauration et s’assurer de la rentabilité de l’ensemble des points de vente. Travailler en étroite collaboration avec les membres du Comité de Direction dans le soutien et la réalisation des objectifs de l’hôtel. Préparer et gérer le budget opérationnel comprenant les prévisions et les coûts de personnel, mais sans se limiter à ces domaines. Assister à toutes les réunions budgétaires. Réaliser des réunions de chefs de service restauration hebdomadaires. Contrôler la qualité de toutes les prestations de service. Garantir et effectuer le suivi de la satisfaction des clients au quotidien. Développer et promouvoir le département restauration auprès des partenaires. Faire évoluer le département et les équipes pour être toujours au niveau des standards attendus. Recruter et encadrer les chefs de service du département Restauration. Avoir une parfaite connaissance de toutes les politiques du département, des procédures et des standards de service et les appliquer. Veiller à ce que les standards soient maintenus à un niveau supérieur au quotidien. Connaitre les concurrents directs du département Restauration de l’hôtel (benchmarking) Gérer les plaintes des clients en suivant la procédure en vigueur. Créer et mettre en œuvre des objectifs annuels pour le département Restauration. Participer à la création d’un plan de relations publiques et marketing pour la Restauration. Superviser toutes les ventes Restauration et le département Restauration. Contrôler les objectifs de productivité pour tous les services du département Restauration. Optimiser les profits. Vérifier la cohérence entre les besoins en effectif et l’activité prévisionnelle. Prendre les éventuelles mesures correctives. Participer à l’élaboration du plan de formation de son département en collaboration avec le Responsable Formation.
PROFIL RECHERCHÉ Minimum cinq ans d’expérience dans une fonction similaire dans un établissement de luxe ou un palace. Vous possédez une solide expérience dans la restauration de luxe et le management ainsi qu'une grande capacité d'organisation et de gestion d’un service.Vous avez un sens inné du leadership et vous savez sublimer les compétences de vos collègues. Maîtrise du français et de l’anglais requise ; Flexibilité horaire, incluant les week-ends et des éventuelles plages de nuit pour assurer une continuité des opérations. Compétence sur Microsoft Office (Word, Excel, PowerPoint). Une expérience dans un restaurant étoilé serait un plus pour ce poste.
Notre prestigieux établissement recrute un(e) Directeur (trice) F&B.
Membre du Comité de direction, vous serez responsable de l’exploitation de l’ensemble des points de vente du département Restauration.
Vous serez garant des politiques, procédures et standards de qualité Rosewood/ Hôtel de Crillon.
Missions principales : Gérer le budget restauration et s’assurer de la rentabilité de l’ensemble des points de vente. Travailler en étroite collaboration avec les membres du Comité de Direction dans le soutien et la réalisation des objectifs de l’hôtel. Préparer et gérer le budget opérationnel comprenant les prévisions et les coûts de personnel, mais sans se limiter à ces domaines. Assister à toutes les réunions budgétaires. Réaliser des réunions de chefs de service restauration hebdomadaires. Contrôler la qualité de toutes les prestations de service. Garantir et effectuer le suivi de la satisfaction des clients au quotidien. Développer et promouvoir le département restauration auprès des partenaires. Faire évoluer le département et les équipes pour être toujours au niveau des standards attendus. Recruter et encadrer les chefs de service du département Restauration. Avoir une parfaite connaissance de toutes les politiques du département, des procédures et des standards de service et les appliquer. Veiller à ce que les standards soient maintenus à un niveau supérieur au quotidien. Connaitre les concurrents directs du département Restauration de l’hôtel (benchmarking) Gérer les plaintes des clients en suivant la procédure en vigueur. Créer et mettre en œuvre des objectifs annuels pour le département Restauration. Participer à la création d’un plan de relations publiques et marketing pour la Restauration. Superviser toutes les ventes Restauration et le département Restauration. Contrôler les objectifs de productivité pour tous les services du département Restauration. Optimiser les profits. Vérifier la cohérence entre les besoins en effectif et l’activité prévisionnelle. Prendre les éventuelles mesures correctives. Participer à l’élaboration du plan de formation de son département en collaboration avec le Responsable Formation.
PROFIL RECHERCHÉ Minimum cinq ans d’expérience dans une fonction similaire dans un établissement de luxe ou un palace. Vous possédez une solide expérience dans la restauration de luxe et le management ainsi qu'une grande capacité d'organisation et de gestion d’un service.Vous avez un sens inné du leadership et vous savez sublimer les compétences de vos collègues. Maîtrise du français et de l’anglais requise ; Flexibilité horaire, incluant les week-ends et des éventuelles plages de nuit pour assurer une continuité des opérations. Compétence sur Microsoft Office (Word, Excel, PowerPoint). Une expérience dans un restaurant étoilé serait un plus pour ce poste.
AVANTAGES
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