Objetivo del Puesto

Asegurar que los procesos de elaboración del producto se elaboren de acuerdo a las condiciones críticas definidas en el Sistema de diseño de producto y en el Sistema de Calidad e inocuidad.

Responsabilidades del Puesto

Apoyo en el plan HACCP Y SQF

Inspección de producto termina (quejas o fallas de calidad)

Verificar el cumplimiento de las condiciones críticas en proceso, cocimientos y empaque.

Monitoreo de las temperaturas de las cámaras de refrigeración.

Corroborar fechas de caducidad de producto terminado, su rotación y que no tenga defectos de calidad, para su liberacion en empaque.

Apoyo en la liberación de lavados visual y luminómetro

Verificacion de temperaturas en las diferentes áreas (congeladores, conservadores, procesos, masajeos de jamones, empaque)

Verificar temperaturas del proceso de descongelado, cárnicos, agua, tiempos, registros.

Verificar orden y limpieza de todas las áreas.

Verificar rotación de reproceso.

Verificación de pastas en procesos (temperatura, nombre y fecha).

Revisión de bajas de camara (perdida de vacio) de PT y CEDI 

Revisión de verificación de básculas

Requisitos

Carrera a fin de alimentos, Ingeniero en alimentos, Licenciado en alimentos, Quimico Farmaceutico Biólogo

Experiencia previa en manejo de alimentos, conocimiento de HACCP, prerrequisitos, Control de calidad en el proceso, inspección de materias primas, Requerimientos TIF

Disponibilidad de rotar turnos (Día, Tarde y Noche)