Aseguramiento de la calidad e inocuidad de los productos

Cumplimiento de especificaciones: Asegurar que los insumos utilizados en la producción se encuentren dentro de las especificaciones establecidas.

Condiciones higiénicas en el equipo y áreas de producción: Garantizar que el equipo y las áreas de producción estén en condiciones higiénicas aceptables, a fin de procesar y obtener productos terminados inocuos.

Procesos operativos confiables: Implementar y mantener procesos operativos confiables, con el objetivo de prevenir defectos y asegurar la conformidad del producto en los aspectos microbiológicos, sensoriales y físico-químicos.

Acciones correctivas y preventivas: Asegurar que se tomen las medidas correctivas y preventivas necesarias frente a las desviaciones encontradas en las auditorías internas y externas, así como las derivadas de quejas de no conformidad del cliente.

Sistema de gestión del laboratorio: Implementar y mantener el sistema de gestión del laboratorio conforme a la norma NMX-17025-EC