Steakhouse Captain (Capitán del Steakhouse)

Description:

Ability to memorize and carry out required sequence of service and ordering steps with a friendly and professional attitude, using the guest' name whenever possible. Ability to pronounce entire wine list and menu items. Knowledge and ability to conduct required beverage and wine service techniques, including decanting wine and appropriately refilling beverages. Ability to perform French service. Ability to implement fine-dining food serving standards and silverware placement. Ability to memorize and accurately describe all steakhouse menu items including glossary of terms, meat & sauce preparation and ingredients to all menu items, daily specials and food and beverage pricing. Ability to make appropriate meal/beverage pairing recommendations and use “suggestive selling” techniques. Ability to accurately enter menu items ordered in the POS system. Must enter items in appropriate sequence to ensure correct preparation and delivery from kitchen. Ability to serve food and beverages using both hand and tray service methods. Must be able to use large trays, cocktail trays and bus tubs. Ability to observe and anticipate Guest’s needs, checking on the guest regularly. Must be able to deliver and remove all items in a timely and accurate fashion according to department standards. Ability to ensure section is clean and free of debris. Ability to maintain visual contact of the entrance and provide timely service to all guests. Must be able to complete assigned side work, running side work and additional daily tasks. Ability to exercise sound judgment and decision making skills when handling guest and Team Member opportunities. Inform immediate supervisor when situations arise with guests or fellow Team Members that cannot be handled directly. Knowledge of casino safety procedures and emergency evacuation procedures for the guests and Team Members.

Qualifications:

Must have 2 years or more experience food and beverage service in a four diamond resort or steakhouse setting .Must be able to obtain the required work cards for the jurisdiction in which the property is located. Ability to communicate effectively with guests, team members and management in both written and verbal form. Ability to demonstrate leadership skills, sound judgment, logical decision making and manage time effectively with minimum supervision.

Descripción:

Capacidad para memorizar y llevar a cabo la secuencia requerida de pasos de servicio y pedido con una actitud amistosa y profesional, utilizando el nombre del cliente siempre que sea posible. Capacidad para pronunciar toda la lista de vinos y los elementos del menú. Conocimiento y capacidad para llevar a cabo las técnicas requeridas de servicio de bebidas y vinos, incluyendo decantar el vino y rellenar adecuadamente las bebidas. Capacidad para realizar el servicio francés. Capacidad para implementar estándares de servicio de comida de alta cocina y colocación de cubiertos. Capacidad para memorizar y describir con precisión todos los elementos del menú del restaurante de carnes, incluyendo un glosario de términos, preparación de carnes y salsas e ingredientes para todos los elementos del menú, especialidades diarias y precios de alimentos y bebidas. Capacidad para hacer recomendaciones adecuadas de maridaje de comidas y bebidas y utilizar técnicas de "venta sugerente". Capacidad para ingresar con precisión los elementos del menú ordenados en el sistema POS. Debe ingresar los artículos en la secuencia adecuada para garantizar una preparación y entrega correctas desde la cocina. Capacidad para servir alimentos y bebidas utilizando métodos de servicio manual y en bandeja. Debe poder usar bandejas grandes, bandejas de cócteles y tinas para bebidas. Capacidad para observar y anticipar las necesidades de los huéspedes, controlando al huésped regularmente. Debe poder entregar y retirar todos los artículos de manera oportuna y precisa de acuerdo con los estándares del departamento. Capacidad para garantizar que la sección esté limpia y libre de escombros. Capacidad para mantener contacto visual con la entrada y brindar un servicio oportuno a todos los huéspedes. Debe poder completar el trabajo secundario asignado, realizar el trabajo secundario y las tareas diarias adicionales. Capacidad para ejercer un buen juicio y habilidades de toma de decisiones al manejar oportunidades para huéspedes y miembros del equipo. Informar al supervisor inmediato cuando surjan situaciones con huéspedes o compañeros de equipo que no se puedan manejar directamente. Conocimiento de los procedimientos de seguridad del casino y los procedimientos de evacuación de emergencia para los huéspedes y los miembros del equipo.

Calificaciones:

Debe tener 2 años o más de experiencia en el servicio de alimentos y bebidas en un resort de cuatro diamantes o en un restaurante especializado en carnes. Debe poder obtener las tarjetas de trabajo requeridas para la jurisdicción en la que se encuentra la propiedad. Capacidad para comunicarse de manera eficaz con los huéspedes, los miembros del equipo y la gerencia, tanto de forma escrita como verbal. Capacidad para demostrar habilidades de liderazgo, buen juicio, toma de decisiones lógicas y administrar el tiempo de manera eficaz con una supervisión mínima.

#LI-DNI